Избранное
Сравнение
Корзина

Листовая горчица

Листовая горчица

Листовая горчица, часто называемая "восточной горчицей", привлекает внимание своим насыщенным, пряным вкусом и высокой пищевой ценностью. Популярная в азиатской и африканской кухнях, она служит ценным источником витаминов и минералов. Листья горчицы часто используются в салатах, супах и тушеных блюдах для придания особого вкусового акцента и питания.

Питательная ценность на 100 гр

БЖУ:

  • Белки: 2,9 г
  • Жиры: 0,4 г
  • Углеводы: 4,7 г
  • Клетчатка: 3,2 г

Витамины:

  • Витамин A: 3024 МЕ (60% от РСП)
  • Витамин C: 70 мг (78% от РСП)
  • Витамин K: 257 мкг (214% от РСП)
  • Витамин B6: 0,2 мг (12% от РСП)
  • Фолиевая кислота (B9): 10 мкг (3% от РСП)

Микро – и макроэлементы:

  • Кальций: 115 мг (12% от РСП)
  • Железо: 1,6 мг (20% от РСП)
  • Калий: 384 мг (8% от РСП)
  • Магний: 32 мг (8% от РСП)
  • Фосфор: 58 мг (6% от РСП)

Аминокислоты:

  • Лейцин: 0,18 г
  • Валин: 0,14 г
  • Аргинин: 0,12 г
  • Триптофан: 0,02 г
  • Лизин: 0,14 г

Другие важные компоненты:

  • Глюкозинолаты: Они обладают антираковыми свойствами и помогают очищать организм от токсинов.
  • Каротиноиды: Укрепляют зрение и улучшают состояние кожи.

На что следует обратить внимание в листовой горчице

Листовая горчица богата глюкозинолатами, которые расщепляются в организме до изотиоцианатов — веществ, способствующих детоксикации и защите от многих видов рака. Высокое содержание витамина K способствует укреплению костей и ускорению заживления ран. Она также содержит большое количество антиоксидантов, борющихся с воспалениями и поддерживающих иммунитет.

Польза:

  • Поддержка иммунной системы

    Высокое содержание витамина C и других антиоксидантов способствует укреплению иммунитета, защите от инфекций и быстрому восстановлению организма.

  • Укрепление костей

    Витамин K и кальций в составе листовой горчицы поддерживают здоровье костей и суставов, предотвращая развитие остеопороза.

  • Детоксикация организма

    Глюкозинолаты стимулируют детоксикационные пути в печени, способствуя выведению токсинов и защите клеток от повреждений.

  • Защита глаз и кожи

    Каротиноиды и витамин A улучшают здоровье глаз и кожи, снижая риск развития возрастных изменеий и заболеваний.

  • Поддержка сердечно-сосудистой системы

    Пониженное содержание натрия и высокое содержание калия в листовой горчице способствуют регулированию кровяного давления и общему здоровью сердца.

Прочее

Листовую горчицу можно заменить другими листовыми овощами, такими как шпинат или руккола. Она хорошо сочетается с орехами, цитрусовыми и оливковым маслом, усиливающими ее вкусовые и питательные свойства. Избегайте длительного термического воздействия, чтобы сохранить максимальное количество витаминов.

Предостережения, противопоказания и побочные эффекты:

  1. Проблемы с щитовидной железой: высокий уровень глюкозинолатов может повлиять на функцию щитовидной железы при чрезмерном употреблении.
  2. Аллергия на крестоцветные: лица с аллергией на другие крестоцветные растения могут испытывать аналогичные реакции на листовую горчицу.
  3. Высокое содержание витамина K может влиять на действие антикоагулянтов, таких как варфарин.
Ботанические сведения
Листовая горчица относится к семейству крестоцветные (Brassicaceae). Широко культивируется в умеренном и субтропическом климате, особенно в странах Азии и Африки. Научное название – Brassica juncea.

Вопросы о листовой горчице

Как лучше всего приготовить листовую горчицу?
Листовую горчицу можно употреблять сырой в салатах, добавлять в супы или кратко обжаривать с чесноком и оливковым маслом, чтобы сохранить ее питательную ценность.
Как часто можно употреблять листовую горчицу?
Листовая горчица безопасна для регулярного потребления, но для тех, у кого есть проблемы с щитовидной железой или принимающих антикоагулянты, стоит проконсультироваться с врачом.
Можно ли выращивать листовую горчицу самостоятельно?
Да, листовая горчица легко выращивается в условиях умеренного климата, требует минимального ухода и выращивается как в саду, так и в контейнерах на балконе.

Источники

Список
  • Источник 1: Публикации о питательных свойствах крестоцветных овощей.
  • Источник 2: Исследования здоровья сердца и уровня калия в листовых овощах.
  • Источник 3: Кулинарные рецепты и методы приготовления листовой горчицы.